Bœuf aux carottes

• 1 kg de bœuf à braiser (gite ou paleron)
• 6 carottes de bonne qualité
• 3 ou 4 oignons de taille moyenne
• 1 verre de vin blanc
• 50g de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre du moulin

1. ÉTAPE 1 :Dans une cocotte, faire fondre doucement 50g de beurre, y ajouter un filet d’huile d’olive.
2. ÉTAPE 2 :Faites revenir le boeuf (un morceau à braiser : gîte ou paleron) sur toutes ses faces. Il faut chercher la coloration de la viande.
3. ÉTAPE 3 :Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
   Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d’eau et porter à frémissement. Assaisonner.
4. ÉTAPE 4 :Faire bouillir. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.
5. ÉTAPE 5 :Il ne vous reste plus qu’à faire mijoter deux à 3 heures environ. C’est cuit lorsque le boeuf est devenu tendre.