Le chou frisé : tout sur ce super-aliment
Les bienfaits du chou frisé sur la santé
Anti-oxydant
Avec son importante teneur en vitamine C, le chou frisé est un très bon anti-oxydant pour l’organisme. Il va piéger les radicaux libres et favorisera le bon renouvellement de vos cellules.
Anti-inflammatoire
C’est également la quantité considérable de vitamine C qui conférera au chou frisé des propriétés anti-inflammatoires non négligeables. N’hésitez pas à le consommer en hiver pour soulager les petits maux de l’hiver.
Aide à la digestion
Très réputé pour diminuer les spasmes, nausées et les douleurs gastriques, le chou frisé soulagera les problèmes de digestion.
Prévient les maladies cardio-vasculaires
La consommation régulière de chou frisé vous permettra d’assurer la couverture de vos besoins en potassium, vitamines E et vitamine K qui jouent un rôle déterminant dans la prévention des accidents et maladies cardio-vasculaires.
Diurétique
Avec ses propriétés drainantes, le chou frisé va favoriser une bonne élimination urinaire de l’eau stockée dans le corps.
Valeurs nutritionnelles du chou frisé
Pour 100g de chou frisé
| Eau | 85.1 g |
| Glucides | 4.2 g |
| Lipides | 1.07 g |
| Protéines | 4.33 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Calcium | 185 mg |
| Fer | 1.29 mg |
| Potassium | 489 mg |
| Bêta-carotènes | 5930 µg |
| Vitamine E | 3.47 mg |
| Vitamine K | 591 µg |
| Vitamine B9 | 101 µg |
| Vitamine C | 145 mg |
| Energie | 53.5 kcal |
| Energie | 224 kJ |
Les principaux nutriments contenus dans le chou frisé
Calcium
Pour maintenir une bonne santé osseuse mais aussi assurer les contractions musculaires de votre corps et réguler la pression arterielle, l’apport en calcium du chou frisé sera un véritable allié santé.
Fer
Le fer présent dans le chou frisé va évidemment limiter les risques d’anémie, mais également transporter l’oxygène adns le corps et sera bien absorbé grâce à la présence de vitamine C dans le chou frisé.PUBLICITÉPrès des yeux, près du cœur avec PortalJE DÉCOUVREInspired by
Potassium
L’importante teneur en potassium du chou frisé va vous aider à réduire les risques de développer des maladies cardiovasculaires.
Bêta-carotènes
C’est la bonne santé oculaire et le renouvellement cellulaire qui seront favorisés par l’apport en bêta-carotènes considérable du chou frisé.
Vitamine E
La vitamine E va avoir une action d’anti-agrégant plaquettaire, elle sera donc déterminante pour éviter les maladies cardio-vasculaires. Il s’agit également d’une vitamine anti-oxydante.
Vitamine K
Dans le chou frisé, on retrouve une bonne quantité de vitamine K qui est anti-hémorragique et coagulante.
Vitamine B9
Particulièrement importante dans le cadre d’une grossesse ou d’un désir de grossesse, la vitamine B9 (ou folates) va participer à la construction de l’ADN pour le foetus.
Vitamine C
Avec un bon apport en vitamine C, c’est l’assurance pour votre organisme d’être préservé du vieillissement cellulaire mais aussi de voir ses défenses immunitaires stimulées et de favoriser l’absorption du fer.
Utilisation du chou frisé en cuisine : quelques idées de recettes
Le goût du chou frisé
La saveur de ce chou n’est pas très prononcée et légèrement sucrée, ce qui en fait un légume facile à consommer quelle que soit sa forme.
Comment bien choisir le chou frisé ?
Le chou frisé dispose – comme son nom l’indique – de feuilles très frisées, il n’est pas pommé. Les feuilles peuvent aller du vert pâle au vert sombre sans impacter sa qualité, elles ne doivent toutefois pas être tâchées.
On le retrouve d’octobre à mars sur les étals des marchés.
Comment bien conserver le chou frisé ?
Pour favoriser une bonne conservation, lavez et séparez les feuilles du chou puis placez les dans le bac à légumes du réfrigérateur qui les conservera pendant plusieurs jours.
Comment cuisiner le chou frisé ?
La plupart du temps, on cuisine le chou à la vapeur avant de le consommer. Il peut également être préparé sous forme de chips de kale, en salade, ou encore en jus préparé avec un extracteur.
Il est souvent associé aux pommes de terre et au lard dans des recettes d’Allemagne ou d’Alsace-Lorraine. On peut également le consommer avec des carottes, des betteraves et le relever avec du curry, de la sauce soja ou du gingembre.
Petite histoire du chou frisé
Le nom de chou kale définit plusieurs variétés de choux : tous ceux qui ne sont pas pommés et qui sont par définition, d’anciennes variétés de choux. Le chou frisé peut donc être appelé chou kale.
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