Clafoutis

Clafoutis aux mirabelles

INGRÉDIENTS

Ingrédients « maison »
-Œufs
-Mirabelles

Ingrédients locaux
–Beurre demi-sel
–Lait
-Farine

Ingrédients non locaux
-Muscovado (sucre de canne non raffiné)
-Alcool (Amaretto ou liqueur de mirabelle)
-Vanille

RECETTE
-Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue. Râcler les petits grains et laisser infuser hors du feu, jusqu’à ce que le lait soit à température ambiante. Ôter la gousse de vanille.
-Dans le bol d’un robot (personnellement, j’utilise systématiquement mon robot à pâtisserie pour me simplifier la tâche) ou un saladier, mélanger 100g de farine et 60g de muscovado. Ajouter un à un 6 œufs de Pékin (ou 4 œufs ordinaires), 40g de beurre fondu puis le lait vanillé et l’alcool.
-Beurrer un plat à gratin. Le tapisser de mirabelles entières lavées. Verser la pâte à clafoutis.
-Enfourner dans un four chaud, th 7 et laisser cuire pendant une bonne dizaine de minutes. Baiser le thermostat d’un cran et laisser se terminer la cuisson pendant au moins 20 minutes.
-Servir tiède ou froid (c’est meilleur le lendemain).

DÉCHETS

-Déchets recyclables : 3% de la bouteille en verre contenant l’huile et 25% du sachet en papier contenant la farine (si on l’achète au kilo : si on la prend par 10 kg, ça ne fait plus que 2.5% et rien du tout si on la prend en vrac).

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