INGRÉDIENTS
Ingrédients « maison »
– 2 poireaux
Ingrédients locaux
-8 Coquilles Saint Jacques
– 2 noisettes de beurre
-3 càs de crème fraîche
Ingrédients non locaux
-Sel
-Poivre
RECETTE
- Couper les poireaux.
- Les faire revenir à feu moyen avec une noisette de beurre pendant 5 minutes en veillant bien que cela n’accroche pas à la poêle en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
- Ajouter ensuite de l’eau pour recouvrir les lamelles de poireau.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau (toujours en veillant que le poireau n’accroche pas).
Saler et poivrer à sa convenance. Goûter pour garantir la cuisson du poireau qui doit être fondant. Réserver. - Faire revenir les coquilles Saint Jacques avec une noisette de beurre.
Couvrir. La cuisson des coquilles dure environ dix minutes (il faut que la coquille commence à se fissurer et à griller très légèrement). - Ajouter enfin la fondue de poireau préparée au préalable, et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Laisser la crème fondre et se colorer.
BUDGET
-8 Coquilles Saint Jacques : 8.70€
– 2 noisettes de beurre :
-3 càs de crème fraîche :
DÉCHETS
Voir Beurre et Crème fraîche.
Permacuisine normande 