Crêpes

Ingrédients « maison »
-Œufs
-Confiture (éventuellement)

Ingrédients locaux
–Lait
-Farine
-Huile

Ingrédients non locaux
-Muscovado (sucre de canne non raffiné)
-Alcool (Grand Marnier)
-Zestes d’orange confits ou non (éventuellement)

RECETTE

-Mélanger (au blender ou au mixeur plongeant) 1/2 l de lait, 6 œufs de Pékin (4 œufs ordinaires), 250 g de farine, 1 cuillerée à soupe de muscovado et 1 cuillerée à soupe d’huile neutre. Les huiles les mieux adaptées sont : arachide, tournesol ou pépins de raisin : je prends colza  parce qu’elle est fabriquée à deux pas de chez moi et qu’elle possède une saveur très légère (son parfum, plus fort, s’évapore pendant le repos de la pâte). Mes amis Bretons hurlent à l’hérésie : selon eux, les crêpes ne peuvent le préparer qu’avec du beurre fondu. Mais cette divergence idéologique ne les empêche pas d’apprécier le résultat…
-J’ajoute généralement une rasade de Grand Marnier et, quand j’en ai, des dés de zestes d’oranges (de préférence confites) surtout quand j’ai l’intention de flamber une partie de mes crêpes ensuite.
-Laisser reposer la pâte au réfrigérateur (au moins 3 heures, mais c’est vraiment meilleur le lendemain !…)
-Cuire dans une poêle très chaude préalablement huilée. Attention si vous employez du beurre pour graisser votre poêle : le beurre brûlé est nocif !
-Les crêpes froides peuvent être réchauffées dans du beurre et flambées (par exemple au Grand Margnier).

DÉCHETS

-Déchets recyclables : 3% de la bouteille en verre contenant l’huile et 25% du sachet en papier contenant la farine (si on l’achète au kilo : si on la prend par 10 kg, ça ne fait plus que 2.5% et rien du tout si on la prend en vrac).

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