Ingrédients « maison »
–Truite pêchée localement
-Légumes du jardin : fenouil, oignons, tomates, pommes de terre
Ingrédients locaux
-1 cuillerée à soupe d’huile de colza
Ingrédients non locaux
-sel
-poivre
Recette
-Vider et laver la truite. La saler et poivrer.
-Laver et découper le fenouil en morceaux. Les faire blanchir dans une casserole d’eau salée.
-Éplucher et découper l’oignon. Le faire blondir à la poêle à feu vif dans l’huile de colza.
-Égoutter le fenouil sans jeter l’eau. L’ajouter à l’oignon dans la poêle.
-Mettre les pommes de terre à cuire dans l’eau du fenouil.
-Laver et découper les tomates (retirer la partie dure). Les ajouter dans la poêle. Saler et poivrer. Réduire le feu.
-Laisser mijoter. Remuer délicatement pour ne pas abîmer les tomates.
-Quand les légumes ont rendu leur eau, ajouter la truite. Au besoin, remettre un peu d’huile.
-Retourner délicatement le poisson à mi-cuisson.
Permacuisine normande 